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    邵海笑着一挥手，光头大叔抓住转盘的边沿一用力，整个转盘便嘎吱吱转了起来，越来越快，到最后慢慢的停了下来，看到转到了菜名，所有人都愣住了！

    “九转大肠？这什么鬼啊？”

    “这……这不就是红烧大肠吗？有什么区别吗？”

    “疯了，完全没听过啊，这轮要挂……”

    ……

    台下的人议论纷纷，显然，大部分人对这道菜都比较生疏，台上的邵海笑着给众人介绍。

    “这道菜，也有两百多年的历史了，原名其实就叫红烧大肠，但改进到今天，却又和红烧大肠有了明显的区别。大概的做法是……将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。”

    旁边的雷恩点点头，站出来一步，给所有人介绍道。

    “这道菜的关键就是去腥，我将为大家示范，制作这道菜时最重要也是最关键的步骤——套肠！！！”

    话音一落，雷恩揭开了面前的一个银色圆盘，露出了里面的猪大肠，说罢，他挽起袖子，开始示范……

    这一举动，直接就把所有对他有偏见的选手给吓傻了，到目前为止，几乎所有人都以为他只会做西餐，却想不到，他竟然连中餐也这么拿手，此刻，都是在心里暗自赞叹，毕竟是三星米其林的大厨。

    雷恩从圆碗之中扯着猪大肠，找出了最前面部分拿在半空对所有选手开口。

    “注意看，第一步，你们得先找到猪大肠的头尾部分！然后，再找出第二根猪大肠，利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！然后，把套进去的肠再翻开，然后找到第三段猪大肠，重复上面的动作！

    三根大肠套好之后，就是最后的步骤，也是最重要的步骤，就是固定猪大肠。”

    做到这里，雷恩放下了手里的大肠，擦了擦手，退到了一边，邵海接话开口。

    “好了，刚才雷恩老师，给你们示范的是九转大肠制作之中最难、也是最重要的，下面，我们会给你们亲自看看，真正的九转大肠，至于能还原出多少，就看你们的本事了。要说明的是，这道菜我们不会限制时间，但仍然会只晋级十个选手，这一轮！没有待定选手，要么晋级，要么淘汰！！！”

    此刻，选手们已经不知道该惊骇还是该惊讶了，各个都觉得脑子有些不够用，大量的信息还没消化，就见邵海打开了自己面前银色的托盘，露出了一个圆形的餐盘，里面是散发着热气的九转大肠！
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