第一百四十章 社会人饭局后的保留节目-《四合院之饮食男女》


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    “把狍子肉捞出来,配料捡出去,汤别扔啊,放盆儿里一会儿用”

    交代完李学武,傻柱自己则是将切好的肉片由放回了滚开的酸菜锅里。

    “看好了啊,调料大致就是这些,具体我也没量过多少,    因为真那么较真儿你也做不出这个味道”

    说着便往炒锅里添加佐料,盐,八角,香叶、花椒和桂皮,这些都是傻柱拿来的,自己可没有。

    李学武大致记住了傻柱的添加用量,    具体的就得以后慢慢练手了。

    傻柱将炒锅的锅盖一扣,又将炖锅用清水刷了,起锅烧油,放入花椒、大料和葱姜蒜、红干椒,炒出了香味又放了切好的洋葱,再放入狍子肉煸了起来。

    等肉变了颜色又陆续加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大酱,又加刚才盛出来的肉汤没过了肉。

    傻柱做完这一套又对着二孩儿交代道:“兄弟,这个炉灶你看着啊,大火把它烧开了,把那边切好的土豆放进去,就不要再添火了,就维持住有火就成”

    “怎么样?厨子不好干吧?”傻柱交代完又笑嘻嘻地对着李学武问道。

    看着忙活了一脑门子汗的傻柱,又摸了摸自己出汗的脑门儿,李学武哈哈笑道:“我可从来不敢小瞧任何人,隔行如隔山啊”

    傻柱接过大姥递过来的毛巾道了声谢,继续跟李学武说道:“没那么玄乎,就是一个熟练度,吃多了,见多了,练手多了,    你也行”

    李学武客气道:“我跟您还有的学呢”

    傻柱两人扯了一会儿闲篇儿,    那边的猪肉酸菜也炖好了,傻柱左手掐着炒锅的长柄端起锅,将酸菜白肉分两次倒进了二孩儿准备好的大海碗里。

    李学武对着二孩儿说道:“一碗端咱们桌上去,另一碗用盖子先扣上”

    傻柱这边已经把炒锅刷好了,起锅烧油了。

    “锅中要宽油,等油滑开后才能再炒制”

    说着话又将准备好的鸡丝放入锅里,又将洗好的豆芽放在锅里。

    “哎,添加佐料,再加丁点白醋与糖提鲜,这就是我先前说这菜有梅子的味道的原因,看着啊,炒完了以后加入一点水淀粉和明油增添光泽,当然了,咱们自己家吃的话不放明油也行”
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